崁仔頂漁市風情

崁仔頂緣起

　　崁仔頂漁市在清國時代就存在於基隆，由於海口的地緣關係，人們在此泊船登陸，慢慢旭川河邊便住滿了人，有人的地方就有買賣，於是有了市集的形成。在尚未建造基隆港之時，現今慶安宮媽祖廟的廟埕是一片沙灘地，轉角的孝一路剛好是旭川河畔上方，河與陸地自然形高低落差的崁，故稱「崁仔頂」。

　　崁仔頂早期建有七間一整排住家、商家兼有的房子，是基隆發展最早的街道，也稱崁仔頂街。由於地利，商家大多從事漁貨買賣，當中有一叫「和興」的店號，當地人也以「和興頭」稱之，所以現今行政區域上屬於和興里。

　　建了基隆港之後，漁船進入旭川河靠岸，漁民們抬著漁貨必須爬階梯上街道將貨委託商家銷售，由於石階也叫「崁仔」，崁仔頂漁市就一直沿用至今，而石階已隨旭川河加蓋而消失無蹤。

漁市傳承

　　崁仔頂會成為台灣有名的漁貨買賣市集是在 1929 至 1931 年之間共成立了五家魚行，分別是陳泰成、蔡鼎成、義隆、陳瑞……。當初並不賣新鮮的魚，只從事加工過的魚，特別是東北角及北海岸沿岸漁村的熟魚、魚脯為大宗。魚脯是鱙仔魚煮熟後曬乾的魚，沒有儲存上的困難，量多時就配銷全台灣，崁仔頂的魚脯在台灣最為知名。當時也從日本進口加工過的魚貨配銷，當中以鹹鰱魚最具口碑。

　　目前崁仔頂有三十幾家領有營業執照的魚行，而在戰後至 1979 年旭川河加蓋之間共計有義隆、豐隆、源成、裕成、三合和、振豐、龍發、大廣、中廣等九家魚行。新鮮漁貨的銷售權仍在漁會的手上，現今魚行執照上的交易項目列有不得從事新鮮漁貨買賣的條文。早期漁會也曾在崁仔頂不遠處成立拍賣新鮮漁貨的分行，因為經營不善，沒多久就結束營業。但分行卻改變買賣新鮮漁貨的交易地點，為了方便魚商，魚販紛紛轉到崁仔頂，於是新鮮漁貨大量進入漁行。

崁仔頂的漁貨

　　崁仔頂的漁貨林林總總、非常豐富，是台灣批發市場中漁貨種類最多的交易場所。加工熟魚、魚脯由高雄蚵仔寮、淡水、枋寮、八斗子等地的魚寮提供充足的貨源，熟四破、熟小卷、鹹小卷、?鬙J、鱙仔等加工漁貨為大宗。台灣各地的遠洋漁業、近海漁業的漁貨種類應有盡有，北海岸及東北角的沿岸漁業則提供了當天現撈的新鮮或活的漁貨。

　　養殖漁業的各種漁獲也來到崁仔頂，舊金山的黃金蟹、進口的活龍蝦、冷藏鮭魚也經常在販賣之列，各類的魚漿製品、海菜、甚至潮間帶日漸稀有的生物也買得到。

　　如此豐富的漁源，吸引了來自新竹以北、花蓮、台東……各地的買賣者，造成崁仔頂「不夜城」的特殊景觀，形成台灣的奇葩。

糶手叫價，人聲鼎沸

　　清晨一點到五點之間，漁貨會陸陸續續到達市集，四點左右魚行的工作人員會打開照明設備。清理、挑撿魚貨的工人把魚貨攤開清洗，依等級分開盛裝在塑膠籃中……這時買魚的人潮已在各攤前穿梭，找尋想買的魚貨。賣魚的糶手捧著磅秤，開始一籃籃叫價拍賣。糶手的喊價方式，沿習日據時代，價碼通常比照昨天的價格，譬如白鯧昨天一斤平均 120 元，他會從這個價格喊起，如果無人問津，再降價喊賣，調整的差距有的是一元、五元或十元。魚價賣得好壞，和糶手有相當大的關係，有經驗的糶手憑其敏感度，就可知道生意是否會成交。除了糶手喊價外，貨主和熟客也會在一旁議價。

買魚的技巧

　　四點到七點之間是崁仔頂漁市的鼎沸時段，七點過後曲終人散，市街恢復原貌，只殘留淡淡的魚腥味。在崁仔頂買魚要有些技巧，最好是和親朋好友共同出資，或者想買一批送人，否則一籃的魚，實在難以消化。再者糶手喊價要仔細聽，由於旁邊常有熟客和貨主議價，不要以為別人沒出聲就得標。當糶手在重覆一個價格時，就是有人出了高價，最重要的是不要盲目追加。如果有興趣到崁仔頂漁市場一遊，要注意停車問題，當然穿著不要太考究，免得「吃魚不著反惹一身腥」。